Nadchodzące trendy w żywności i napojach obejmują miód i konserwy rybne

Ponad 2400 firm, w tym operatorzy restauracji, sprzedawcy detaliczni specjalistycznej żywności i obserwatorzy trendów, zaprezentowało swoją żywność i napoje uczestnikom. Pokaż wskazówki Do produktów trafiających do głównego nurtu konsumentów zaliczają się yuzu, grzyby i wyrafinowane alternatywy alkoholi.

Poprzednie wystawy posłużyły także jako baza wypadowa dla małych marek, które chciały przyciągnąć szerszą publiczność. Honest Tea, Ben & Jerry’s i Tate’s Bake Shop należą do firm, które uczestniczyły w pokazie na początku swojej drogi do stania się znanymi markami konsumenckimi, obecnie należącymi do największych graczy w branży.

Oto kilka najważniejszych wydarzeń tegorocznego Summer Fancy Food Show:

Ludzie jedzą miód od tysięcy lat, ale dla niektórych producentów żywności i napojów zajmuje on centralne miejsce jako dodatek smakowy. We wstępnym raporcie SFA na temat oferty obserwatorzy trendów wskazywali na miód, powołując się na jego właściwości zdrowotne.

Honey była gwiazdą jedzenia i napojów w programie. Green Bee zaoferowała napój miodowy o smaku plastra miodu. Firma Owl Creek Organics & Natural Flavours oferuje produkty do smarowania miodu w różnych smakach, od kawy mokka po mak cytrynowy. Holenderska firma Klepper & Klepper użyła miodu jako aromatu lukrecji.

W ubiegłych latach konserwy rybne trafiały przede wszystkim na stragany w pawilonach Hiszpanii i Portugalii. Jednak w tym roku wystawcy zaprezentowali swoje konserwy rybne w całej hali wystawowej.

TikTok pomógł w zeszłym roku podsycić trend na konserwy rybne, co doprowadziło do wzrostu sprzedaży sardynek w puszkach. Teraz reagują firmy specjalizujące się w żywności specjalistycznej.

To już nie jest tuńczyk w puszce, jak kiedyś. Jest więcej smaków, różne rodzaje owoców morza i bardziej nowoczesne opakowania. Wildfish Cannery, firma z siedzibą na Alasce, założona w 1987 roku, wprowadziła nowy projekt łososia skarpetkowego, nadając mu bardziej luksusowy charakter. Firma Krill Arctic Foods oferowała również mięso z kryla w puszkach, które może nie wyglądać tak atrakcyjnie na opakowaniu, ale może poszczycić się wartością odżywczą karmy.

Wystawcy zaprezentowali także nowe sposoby jedzenia ryb w drodze, mając nadzieję, że uda im się zaspokoić pragnienie konsumentów dotyczące wygody i większej ilości białka w diecie. Stowarzyszenie wymieniło „chore przekąski” jako jeden z monitorowanych trendów.

Firma Acme Smoked Fish zaprezentowała swoje nowe zestawy przekąsek Lox in a Box, dostępne z serkiem śmietankowym lub awokado. Legend of Master International, azjatycki dostawca żywności, wypróbował także paluszki rybne Kani, przeznaczone do jedzenia jak ser sznurkowy lub do gotowania.

Podobnie jak w przypadku konserw rybnych, popularność wędlin wynika w dużej mierze z mediów społecznościowych, w których użytkownicy mogą olśnić swoich obserwujących wyszukanymi prezentacjami konserw mięsnych, serów i owoców.

Firmy biorące udział w Summer Fancy Food Show zaprezentowały kilka nowych opcji udoskonalających wędliny – zwłaszcza salami. Tempesta Artisan Salumi oferowała salami o smaku czarnej trufli, natomiast kolekcja Salt & Twine oferowała smaki mezcal i solonej limonki.

Ale wystawcy nie tylko zachwycali się smakami. Niektórzy z nich wychodzą nawet poza wieprzowinę i przygotowują bekon. Oprócz wieprzowiny Driftless Provisions w swoich produktach wykorzystuje mięso łosia, dziczyzny i żubra. Asortyment produktów Fossil Farms obejmuje jagnięcinę i wołowinę wagyu.

Co to za koktajl lub kieliszek wina bez przekąski? Kierując się do konsumentów potrzebujących pomocy w znalezieniu idealnego połączenia, firmy Wine Chips i The Drinks Bakery zaprezentowały swoje przekąski przeznaczone do spożycia z określonymi napojami alkoholowymi.

Szkocka firma The Drinks Bakery sprzedaje „ciasteczka do napojów”. Parmezan, prażone orzeszki piniowe i krakersy bazyliowe (w USA zwane krakersami) można podawać z prawie 20 drinkami, od piwa bezalkoholowego po whisky.

Z kolei Wine Chips sprzedaje grube chipsy stworzone specjalnie z myślą o przekąsce podczas popijania wina. Na przykład smak Sel Gris, nazwany na cześć francuskiej soli morskiej, został zaprojektowany tak, aby komponował się z dowolnym winem musującym, takim jak szampan.